Biber Yetiştiriciliği

Biber (Capsicum annum L.), Solanaceae ailesine aittir ve Capsicum cinsine dahildir. Ilıman iklimlerde yıllık olarak yetişirken, tropikal iklimlerde birkaç yıl boyunca yetişebilir. Biber, dünya genelinde yaygın olarak yetiştirilen ve besin değeri yüksek olan bir sebzedir. Çeşitli renklerde ve acılık derecelerinde olabilir, mutfaklarda geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Biber meyveleri taze olarak tüketilebildiği gibi turşu, baharat ve salça gibi çeşitli şekillerde de değerlendirilebilir. Dolmalık, uzun sivri, çarliston, domates ve süs biberleri gibi çeşitleri bulunmaktadır, her birinin farklı şekil ve tat profili vardır. Biber meyveleri, özellikle C vitamini açısından zengin olup, aynı zamanda çeşitli mineraller içerirler.

Acı biber çeşitleri, acı ve yakıcı tadı veren alkoloidleri içerir. Bu bileşiklerin sindirimi kolaylaştırıcı ve iştah açıcı özellikleri olduğu bilinmektedir. Biber, yemeklere lezzet katan ve sağlık açısından da faydalı olan önemli bir sebzedir.

İklim İsteği

Biber bitkisi ılık ve sıcak iklimlerde yetişme eğilimindedir. Optimum gelişme sıcaklığı genellikle 20-30°C arasındadır. Bu sıcaklık aralığında biber bitkisi iyi büyür ve verimli bir şekilde meyve verir.

Ancak, 15°C’nin altındaki düşük sıcaklıklar biber bitkisinin büyümesini olumsuz etkileyebilir ve donma riski oluşturabilir. Aynı şekilde, 32°C’nin üzerindeki yüksek sıcaklıklar da bitkinin büyümesini olumsuz yönde etkileyebilir ve çiçek dökülmesine, meyve veriminde azalmaya veya meyvelerin kalitesinin düşmesine neden olabilir.

Bu nedenle, biber yetiştiriciliği için ılıman ve sıcak iklimler tercih edilir ve sıcaklık kontrolü önemli bir faktördür.

Toprak İsteği

Acı biberler tatlı biberlere göre daha toleranslıdır. Yüksek sıcaklık acı biberlerde acılığı artıran bir faktördür. Biber kökleri oldukça narin olduğundan ağır, killi ve havasız topraklarda sağlıklı olarak gelişemez nedenle tınlı-kumlu, tınlı-kili ve organik maddesi zengin topraklar biber için en idealdir. Toprak pH’nın 6-6.5 olması istenir.

Gübreleme

Biberde gübrelemede meyve olgunluğunu geciktirmeye sebep olduğundan fazla azotlu gübrelemeden kaçınmalıdır. Damlama sulama kullanılmıyorsa azotlu gübreler üretim boyunca üçe bölünerek yapılmalıdır. Damla sulamada ise sulama suyuyla azar azar verilir. Sonbaharda dekara 3-4 ton çiftlik gübresi verilerek toprağa karıştırılır. Toprak tahlili sonuçlarına göre gübreleme yapılmalıdır. Genel olarak toprağın ihtiyacı varsa dekara 25-30 kg. süperfosfat, 10-15 kg. potasyum sülfat dikimden önce verilir.

Yetiştirme Tekniği

Biber fidesi viyollerde, naylon torbada ve yastıklarda yetiştirilebilir. Ortam olarak torf veya ahır gübresi, bahçe toprağı ve kumdan değişik oranlarda oluşturulabilen harç kullanılır. Harç kullanılacaksa durumda kimyasal ilaçlarla dezenfeksiyonu veya buharla sterilizasyonu yapılarak hastalık ve zararlılardan arındırmalıdır. Bölgemizde serada yetiştiricilik için Şubat ortalarında ekim yapılır. Ekimden 2-3 ay sonra biber fidelerinin üzerinde ilk çiçek görülür. Bu aşama seraya dikim için en uygun zamandır. Tarlalarda yetiştiricilik için ise son donların kalktığı tarih baz alınarak tohum ekimi ayarlanmalıdır. Açıkta geniş alanlarda yetiştiricilik için fideler sıcak yastıklara ekilir. Ekim 8-10 cm aralıklarla açılan çizilere 1 cm aralıklarla yapılır. Yastıklara tohum ekiminden sonra üzeri 1 cm kalınlıkta harçla örtülür. Harçlı toprak hafifçe bastırılır. Daha sonra süzgeçli kovayla veya hortumla sulanır.

Dikim yapılacak alan toprak tahlili sonuçlarına göre gübrelenerek işlenir, tırmıkla düzeltilir. Tek sıra yetiştiricilikte 25-30 cm‘lik, çift sıra yetiştiricilikte 40-50 cm’lik masuralar hazırlanır. Sıra üzeri aralık ise, çeşide ve bölge şarlarına göre değişmekle birlikte 20-50cm olabilir. Can suyu verilir..Dikimi fidenin topraktan çıktığı derinlikte yapmalıdır.Boğaz dolgusunu çok sığ veya hiç yapmamalıdır.
Dikimden sonra damla sulama yapılmıyorsa sulama arkları açılmalıdır. Sulama suyunun kök boğazıyla temasından kaynaklanan kök boğazı yanıklığı hastalığını engellemek için bitkiler sırta dikilmelidir. Damla sulama yapmıyorsak, sulama anında suyu kök boğazına kadar yükseltmemelidir. Suyu bol vermekten ziyade azar azar sık vermelidir.Su stresi ile meyveler küçük kalır ve irileşemez. Çoğu kez çiçek silkmesi görülür. Biber bitkisi sera şartlarında büyüdükçe üst aksam yanlara yatar. Bu sebeple bitkilere destek verilmelidir.Biberde ülkemizde budama yapılmamaktadır.

Hasat

Biber hasadının Mayıs’tan Kasım’a kadar uzanan bir dönemde gerçekleşmesi oldukça uzun bir süre demektir. Bu süre boyunca, çeşide, büyüklüğe, yetişme koşullarına ve bakıma bağlı olarak dekara verimde değişiklikler olabilir.

Normal şartlarda, sivri biberler kök başına 15-25 adet, dolmalıklar ise 12-16 adet meyve verebilir. Ancak bu rakamlar, yetiştirilen çeşide, bitkinin sağlığına ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişebilir.

Dekara ortalama verim genellikle 2-4 ton arasında değişir. Bu da demektir ki, uygun koşullarda 1 dönüm (1000 metrekare) alanda 2 ila 4 ton arasında biber elde edilebilir. Tabii ki, bu miktarlar mevsimsel faktörlere, sulama düzenine, gübreleme şekline ve diğer tarımsal uygulamalara bağlı olarak değişebilir.

Bölgenize ve iklim koşullarına uygun Biber Tohumu hakkında web sayfamızı inceleyerek detaylı bilgilere ulaşabilir ayrıca Ziraat Mühendislerimizin teknik desteği ile tohumdan hasada ürünlerinizi kolay bir şekilde yetiştirebilirsiniz.